成都一处社区底商，一家名为唐三两打酒铺的门店刚刚开业。玻璃橱窗里，数十个酒罐依次排开，白酒、啤酒、果酒等品类一应俱全。开业首日2000元+、次日7000元+的销售数字，在这个人均消费百元以内的社区门店里尤为引人注目。

  这一案例，是唐三两在行业调整期迅速崭露头角的一例缩影。酒业家了解到，过去一年，唐三两在全国陆续落地了超30家门店，已覆盖成都、重庆、广州等城市。

  这组数据背后，凝结着三位酒业老兵对行业长达十年的深度洞察与大胆尝试。当传统酒类零售面临增长瓶颈，当新消费品牌陷入同质化竞争，这支曾操盘过2000+连锁门店的黄金团队，正试图用“散酒+社区”的模式，撕开万亿酒类市场的价值裂缝。

  在成都玉林社区的街角，62岁的老张每天准时打开祖传的杉木酒柜。“这家酒铺开了20年，三五年前还能有3万元左右的月销售额。现在年轻人宁愿花30块买瓶网红果酒，也不愿尝尝我的纯粮陈酿。”老张的叹息，折射出传统散酒业态的生存困境。

  但另一组数据揭示着完全相反的市场趋势。有多个方面数据显示，2023年散酒市场规模突破800亿元，年复合增长率超过20%。这看似矛盾的现实，恰好印证了唐三两创始人团队的市场判断：散酒需求从未消失，只是供给端出现了结构性断层。

  “过去30年里，针对中国普通酒类用户的产品、服务、场景、渠道变化不大。”“大部分酒水连锁的销售额里，酒水零售一直围着名白酒的高净值用户打转，客单价高达六七百元，但真正的普通用户——那些把酒当柴米油盐的消费者，他们的需求从未被真正满足。”李孟龙表示。

  正如李孟龙所言，传统散酒铺的式微，本质是工业化时代对零售终端的系统性淘汰。缺乏标准化的设备、可溯源的品控体系、现代化的运营能力，让这个本该承载大众酒类消费的渠道，逐渐沦为“中老年专属”。

  而唐三两的初衷，正是要打破传统散酒与新一代消费者的障碍。成为面对大众的、超高的性价比的、纯粮的好酒。“一个大酒缸，掀开蒙布，直接就打。年轻人首先不接受这样的形式，并不只是看起来不安全，而是没人说得清楚里面卖的到底是啥东西。因此我们用大量时间夯实一些基础工作，比如设备、供应链，怎么把酒从安全的设备里打出来等等。”李孟龙表示。

  近日，唐三两打酒铺完成近千万元天使轮融资。某些特定的程度上而言，唐三两在散酒赛道的成功“起跳”，与创始人团队资深的行业经验及其组成的前、中、后端同步发力密切相关。

  运营端，李孟龙将连锁管理经验浓缩成“社区零售密码”。尤其是其独创的选址方法论，通过一系列分析别的行业连锁的社区渗透数据，将选址准确率提升大幅度的提高，在已布局的一些社区店，这种选址策略让门店开业首周就收获超50%的复购率。

  其他创始人此前也都是有十余年资历的行业名企高管。一位十余年酒类供应链管理经验，全品类酒水优势产区厂家直采资源，全品类开发能力及专家资源，让品质与成本兼得。一位原酒类流通行业头部公司、知名酒业生产集团创始高管，生产、渠道、整合、管理各环节经验比较丰富，敏锐洞察行业发展，保证品牌发展趋势。一位原H股上市公司财务高管，对风控的严谨要求为创业者筑起安全屏障。

  在唐三两宏济新路店的品酒区，25岁的消费者小林正在比对不同价位的白酒。“从15块试到240元，试了十多款白酒，浓香、清香、酱香，居然都很好喝。”他最终选择了售价60元价位的浓香酒。

  唐三两的一条后台消费记录显示，消费频次最高的那位用户，一个月购买34次。而唐三两总的用户盘里，男女比例约为53%和47%，18-30岁间的用户占比最高。“懂酒的人更容易接受散酒，完全不懂的也容易接受，因为它好喝、便宜。”李孟龙谈到。

  这组数字颠覆了业界对散酒客群的固有认知，也印证着新消费趋势的变迁。近年来，质价比已在酒类购买决策因素占据越来越靠前的位置，多数消费者更愿意尝试“去掉品牌溢价”的产品，年轻消费者正是其中的主力军。

  相较于重社交属性的散酒模式，对唐三两来讲，酒才是唯一重要的事情。因此，唐三两把目光聚焦在两个重点：多样化、在地化的选品，以及精细化、不失人情味的运营。

  唐三两的每一款酒，都是“用户严选”。在唐三两的定价体系中，既有单价15元的口粮酒，也有单价480元的年份老酒。这种“全价位覆盖+极致性价比”策略，正在重构酒类消费的“金字塔结构”。

  从产品池来看，唐三两也在最大限度上满足多种消费者的口味偏好。据了解，唐三两目前有120款酒类产品，涵盖白酒、啤酒、梅子酒、洋酒、黄酒、米酒、山楂酒、葡萄酒，每家店最多40款。李孟龙说，每个门店的产品都是根据街坊邻居们的饮用习惯筛选出来的。

  此外，在严格检验酒厂资质、检测出具产品报告、专家定价等一系列流程之外，唐三两还会举办“三两选酒会”，邀请门店客人到店品尝，最终只有平均分4分以上的酒才能在下个月上架。

  来到唐三两的消费者，并不以社交体验为目的。但唐三两始终把“人情味”作为门店运营的一条重要标准。据介绍，唐三两店铺不销售餐食，但往往位于烟火气十足的街区，顾客可以外带食物到店下酒，唐三两还会免费赠送一些下酒菜，并想方设法帮客户省钱。“我们看待用户价值，是站在长期时间线上，单次消费金额太不重要了。在唐三两的门店喝酒是有上限的，89块钱畅饮，如果一开始没想好，就一杯杯点，最后只要超过89，就会按畅饮给你算。完全不用有压力。”李孟龙表示。

  经过数年打磨，对传统散酒终端进行了“外科手术”式的创新改造后，唐三两收到效果远超预期。“开业第一家店，第一天就卖到2000+，第二天卖到7000+。我们只是坐在店里聊天，就会有客人进来问‘酒怎么卖’？”

  开一家唐三两，前期投资需要多资金？以成都为例，开一家60-80平米的唐三两店铺，所有费用加起来在20万元左右。

  尤为重要的是，唐三两在成本可控的前提下，为合作伙伴的创业设计了“安全边际”。“3年是一个普通创业者能够投入的最大耐心和能承受的最大时间成本。我们自己只会收取保证金和加盟费，保证金后期可以退，加盟费也有返还的政策。”

  在行业看来，这套成本模型直击传统加盟资金占用多、现金流压力大两大痛点。加盟费返还政策，也与门店爬坡期利润释放节奏匹配，可以说为加盟者提供了抗风险的“双保险”机制。

  在实体创业风险高的当下，唐三两的加盟逻辑，正成为社区商业赛道的一股清流。没有动辄百亿的估值故事，不鼓吹“三个月回本”的暴富神话，唐三两团队用一套经得起财务推敲的加盟体系，诠释着酒类零售业最朴素的商业真理：让普通人用可控成本，经营可持续的生意。

  “我们从不跟别人说开这个店能赚多少钱，因为我们大家都知道赚不了多少钱，它是一个长期的、稳定的挣钱生计。挣钱的挣是提手旁，赚钱是投资、钱生钱的心态。对于很多普通人而言，一辈子的创业机会只有一次。”李孟龙表示。

  资本开始涌入散酒赛道，行业必将面临更残酷的洗牌。唐三两的护城河，恰恰建立在那些容易被忽视的细节里。一位加盟唐三两的经营者告诉酒业家，唐三两加盟项目与“割韭菜式”加盟的本质区别，体现在以下几个方面：

  “一是不做过度承诺，没有夸张的月入多少的话术，坦诚告知成熟店月净利润。另外也会提供详细的选址指导、运营培训、竞品数据、社区消费力报告等决策工具。加盟费返还政策，也是品牌诚意与不做短期博弈的体现，给加盟商吃一颗定心丸。”

  站在行业变革的临界点，唐三两的扩张计划背后，是团队对社区商业的深刻理解。当90后开始用“微醺社交”替代应酬文化，当Z世代把品酒当作生活方式，散酒零售需要完成从“父辈记忆”到“新消费符号”的蜕变。唐三两正在用“选酒会”和“盲品挑战”重塑这种认知。或许，当慢慢的变多的年轻消费者走进店铺，用15元换取三两好酒时，他们正在用消费投票，重构散酒市场的价值体系。

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